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西游娱乐,网赚论坛波波网赚, 特色小海鲜,浓浓青岛味!去青岛旅游的吃货们一定要看这个

作者:佚名日期:

分类:百人牛牛代理/实事热点/

  说起青岛,大家首先会想到的是青岛的红瓦碧树蓝天,波澜壮阔的大海和风景宜人的气候。同样青岛作为沿海城市,其地处中国沿海北端,海水水温相对南方低,所以海鲜相对来说味道也比较非常新鲜肥美,值得称赞。

  作为一个旅游城市,每年到青岛玩耍的吃货们,自然也不要忘了品尝当地土生土西游娱乐,网赚论坛波波网赚,长的特色小海鲜。青岛人有句话叫做“臭鱼烂虾”,意思是那些个头小、品相不佳的小鱼小虾什么的,上不了台面的小海鲜。其实要论营养价值和新鲜程度,还数着这些小海鲜最有海味。

  来青岛吃海鲜先了解一下青岛海鲜的种类,青岛习惯上按照海鲜的价格把海鲜分为大海鲜和小海鲜。

  大海鲜包括:海参、鲍鱼、鱼翅、龙虾、螃蟹、各种海鱼等,价格贵些。

  小海鲜包括:蛤蜊,(也就是青岛人所说的嘎拉,有的地方叫花甲)、蛎虾、海螺、扇贝(在广东等南方称之为圆贝,扇贝的干品叫做干贝)、鱿鱼、墨鱼、章鱼(青岛人称之为八带、八带蛸、八大蛸)、毛蚶(在青岛叫做毛嘎拉)、蛏子、生蚝、牡蛎(青岛叫做海蛎子)、海虹、海肠、笔管鱼(虽名为鱼,却是乌贼的一种,个头较小,但味道却极为鲜美,在大连、烟台等地称为海兔子)、皮皮虾(青岛叫虾虎)、海星、海虾等。

  小海鲜虽然相对大海鲜价格便宜些,但味道和受欢迎程度上不输大海鲜,下面小编重点为大家介绍下青岛常吃的几种本地产的小海鲜。

  一、蛤蜊

  蛤蜊

  蛤蜊,青岛本地人称之为嘎拉,南方叫花甲,全国很多地方都有,但是青岛红岛的蛤蜊皮薄肉肥,味道最鲜美。“喝啤酒,吃嘎拉”是青岛吃货们永远绕不开的话题,虽然喝啤酒吃海鲜容易痛风,但这种吃法在本地还是比较流行。青岛本地海域产的蛤蜊主要有三种,花蛤、文蛤和沙蛤蜊,最有名的就是红岛蛤蜊,这种蛤蜊皮薄肉厚味道鲜美,但个头不大。沙蛤蜊又叫西施舌,这种蛤蜊的市场价值最高。

  东北蛤蜊

  当然青岛市场上卖的蛤蜊除了本地花蛤,最多的还是东北蛤蜊。 东北蛤蜊个头大,色泽较重,且黑皮多,皮较厚,但比本地蛤蜊便宜,因此颇受市民欢迎。

  做法:基本两种,一辣炒花蛤,二原汁蛤蜊。

  辣炒花蛤

  口味比较重的朋友,尤其是喜欢吃辣的朋友可以尝试辣炒花蛤,这种做法味道集鲜、咸、辣为一体,广泛受到大家的喜爱。

  喜欢尝鲜的朋友,则推荐青岛本地蛤蜊(譬如红岛蛤蜊)做的原汁蛤蜊。原汁是最能体现海鲜新鲜程度的做法,一般不新鲜的海鲜是不敢这么做的。原汁蛤蜊一般是清蒸不用任何调料,蛤蜊都保留最原始的鲜味,尤其是蛤蜊汤那个鲜,这是我的最爱。

  建议点 辣炒花蛤,原汁蛤蜊

  时节:基本一年四季都能吃到,夏季最肥

  二、蛎虾

  蛎虾

  斑马虾和对虾

  青岛市面上的海虾有基围虾、蛎虾、对虾、斑马虾、北极甜虾、波士顿龙虾等,其中青岛家庭最常吃的就是基围虾和蛎虾了,基围虾是养殖虾,虽然肉比较肥厚,但味道自然比不上蛎虾。青岛本地野生的海虾主要有蛎虾,斑马虾,对虾,其中蛎虾最便宜。这里重点说下蛎虾。

  蛎虾学名“鹰爪虾”,它是本地人最受欢迎的小海鲜之一,这种虾生长周期较长且不易养殖,所以市面上的蛎虾基本都是野生的,虽然个头不大,但是味道确十分鲜美,是地地道道的野生海味。

  金钩海米

  市场上的小蛎虾,个头小的每斤20元左右,个头稍大的每斤35元-38元左右。无论在哪个农贸市场、海鲜市场,基本都有卖的。大蛎虾,它的特点是味道极鲜,除了鲜食之外,它还常常被制成虾仁包饺子,油炸虾仁,也可以制成干的虾米,也就是大家常说的海米,著名的“金钩海米”就是由蛎虾制作成的。

  虾仁白菜

  在餐桌上,它的做法基本有两种。一是白灼蛎虾,二是虾仁炖白菜,如果单纯只想尝虾的话,建议点白灼蛎虾。它最大程度的保留了蛎虾的鲜美,是不可多得的原生海味。

  白灼蛎虾

  白灼蛎虾的做法很简单,把新买的新鲜蛎虾冲洗干净,用牙签从头部第二节将泥肠挑出来,剪去虾须和虾枪,然后热锅烧开水,放入蛎虾,加入花椒一小把,葱姜少许,盐一大勺盖盖煮10分钟,然后就可以出锅了。

  建议点 白灼蛎虾

  时节:一年当中主要是4月和10月两个蛎虾集中上市的时间段。

  三、皮皮虾

  皮皮虾,在青岛又叫“琵琶虾”,原名口虾蛄,又名虾耙子,虾公驼子,濑尿虾,螳螂虾等,它的做法很多,有清蒸皮皮虾,椒盐皮皮虾,酱炒小爬虾,香辣皮皮虾,清炒虾爬子,酱烧皮皮虾,其中就以清蒸皮皮虾,最能保留其本质的鲜味。

  说道皮皮虾,不得不提它的吃法,很多不靠海的人初次接触,可能不会吃,这里就给大家分享下徒手剥皮皮虾。

  清蒸皮皮虾

  想尝鲜的建议点清蒸皮皮虾,口味重的考虑椒盐皮皮虾,酱炒小爬虾,香辣皮皮虾等。

  时节:在青岛吃皮皮虾的最好季节是3月~5月

  四、牡蛎

  牡蛎在青岛本地人都叫“海蛎子”,南方叫“生蚝”,在青岛本地人常吃的方法就是清蒸或烤海蛎子。

  海蛎子分两种,一种是野生的海蛎子,一种是海里养殖的。

  野生海蛎子

  养殖海蛎子

  养殖海蛎子

  野生的海蛎子个头小,外形较圆不规则,但皮薄、味道更加鲜美,尝起来有股石味和甜味,没有泥味,这种野生的市面上基本买不到,基本都是赶海人自己去海边打点自己吃。

  在青岛大家常吃的基本都是养殖的海蛎子,这种海蛎子买到不错的,味道也十分鲜美。

  清蒸海蛎子

  烤海蛎子

  想尝鲜的吃货们建议点 清蒸海蛎子 ,这种原汁原味,口味重的点烤海蛎子

  时节:入冬到清明节前

  五、八带

  清蒸八带

  葱拌八带

  八带学名章鱼,八爪鱼,这种海鲜在青岛称之为八带鮹,短蛸或者是大鮹。

  说起八带的食法,有小葱拌八带、葱炒八带、原汁八带、辣根八带、八代刺身、八带汆鸡蛋、八带炒白菜、八带炒韭菜、肉末八带等等制作方法,但是青岛本地老百姓最钟爱的还是葱拌八带。因为生葱是北方人的最爱,就算不拌什么,吃饭的时候来上一盘大葱小葱的也是吃饭开胃的不二之选。八带和小葱搭配在一起一同同入口,一点葱都不扔掉,它既保留了八带的鲜味,又掺和着葱的辛辣味,鲜、辣,吃的就是这股子呛口味,本地人称之为“庄户味儿”。

  其实在青岛的市面上经常见到的八带分两种,一种就是今天的主角短鮹,它的八条腿基本上长短一致,个头属于武大郎型的,矮矬穷,但是口感相比长的要嫩,鲜味足,吃火轻,不能久煮,加热时间久了容易煮烂掉。比较适合凉拌,汆鸡蛋,葱炒等。

  还有一种和八带鮹很像的叫马鮹,比八带鮹的腿要细要长很多,口感没有八带嫩。这种马鮹口感筋道,比较耐煮,适合做刺身,也可以凉拌,红烧、葱烧等,但是不适合牙口差的人食用,这种蛸比较受韩国人的青睐。要想吃葱拌八带的话,还的选择短鮹。

  葱拌八带

  建议点 葱拌八带

  时节:夏季(6-8月)

  六、小海螺

  这里所说的小海螺,在青岛本地叫“咕噜”,本地人一般在吃饭快结束的时候来上一盘咕噜,边挑咕噜边唠嗑。

  这里所说的咕噜不是一种小海螺,还是各种形状的好几种,有锥形的,有扁形的等,我最喜欢吃有一种叫辣螺的,吃完以后嘴里有一种甘甜的味道。

  小海螺几乎全是野生的,基本都是赶海人赶海捡的,市面上量也不是很大,如果饭店有这种螺的话,建议吃货们点一盘尝尝。

  时节:秋季

  七、扇贝

  新鲜的扇贝

  刚上船的扇贝

  扇贝是“海八珍”之一,它的吃法主要有:清蒸、蒜蓉、香烤、做汤,但在青岛本地老百姓基本的就是清蒸扇贝。

  吃扇贝的时候要注意去除内脏。

  原味扇贝

  风味扇贝

  清蒸扇贝

  来青岛游玩的外地朋友,如果喜欢吃原味的就吃清蒸扇贝,口味重的可以考虑蒜蓉蒸扇贝。

  时节:每年4月份、秋冬季

  八、海虹

  鲜海虹

  建议吃清蒸海虹,清蒸海虹和蒜泥最配,蒜泥具有杀菌解毒的功效,对海虹中可能残留的一些有害细菌起到一定的杀除作用,还可以增加海虹的香味。

  海虹肉味鲜美,营养丰富,被称为"海中鸡蛋"。学名叫贻贝,也可叫青口,《单身男女》中高圆圆扮演的角色,最喜欢吃的食物就是“青口”。当然青岛本地人对海虹也是情有独钟,海虹价格不贵,其味道非常的鲜美,而且又有嚼劲,老百姓最常见的做法就是清蒸海虹。

  吃海虹的时候,注意把其肚子里的黑色絮状物去掉,这种絮状物是一种纤维物质,在肠胃里不容易消化。

  来青岛的吃货,建议直接点清蒸海虹。

  时节:清明和中秋前后海虹最肥。

  九、蛏子

  鲜蛏子

  “沙蜻四寸尾掉黄,风味由来压邵洋;麦碎花开三月半,美人种子市蛏秧”。若不看最后一句,恐怕谁也想不到这首优雅的古诗是用来赞美蛏子的。

  蛏肉个体大、肉嫩而肥、色百味鲜,蛏子富含碘和硒,它是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品,蛏子含有锌和锰,常食蛏子有益于脑的营养补充,有健脑益智的作用。

  蒜蓉蛏子

  辣炒蛏子

  白灼蛏子

  蛏子烹饪方法各种各样。最简单的就是将买来的蛏子洗净吐净沙后,直接白灼或者辣炒均可。其他的做法有很多种,像蒜蓉蒸竹蛏、辣椒炒、酱爆蛏子、蛏子炒鸡蛋等多种方法都适合下酒。

  时节:夏季(6-8月)

  十、笔管鱼

  笔管鱼

  笔管鱼形状奇特,是一种体型细长的墨斗鱼,又名笔管蛸、小鱿鱼、乌蛸,也称日本枪乌贼。因为这种鱼逃生速度快,正可谓静如处子动如脱兔,所以也有叫它海兔子的。比管鱼凶猛肉食性,以小虾、小鱼为食。

  笔管鱼蛋白质含量丰富,脂肪含量较低,热量也较低。秋天开海后,笔管鲜嫩可口,笔管豆腐汤更加鲜美无比!其中带籽的笔管鱼,咬一口,表皮鲜嫩,籽有韧劲,香糯可口,越嚼越香,味道让人难以抗拒。

  笔管炖豆腐

  酱烧笔管鱼

  它的做法主要有笔管豆腐和酱烧笔管鱼。但豆腐和笔管鱼大概是最完美的搭档了,炖出的汤汁也格外鲜美。

  建议来青岛游玩的吃货们点比管豆腐尝尝

  时节:秋季

  青岛的小海鲜还有很多,基本常见的就给大家介绍这么多吧,欢迎爱吃海鲜的吃货们,来我们青岛游玩奥!

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